菜谱视频：竖版构图、步骤节奏与平台适配
菜谱视频的观看场景很特殊：一只手拿着锅铲，一部手机支在台面上，看一眼做一步。这决定了它的三条铁律——竖版满屏、字幕够大、节奏可暂停。横拍素材要变成可跟做的菜谱视频，关键在构图与节奏的重排。
观看场景决定一切
厨房场景的特点：距离屏幕 30–50 厘米、单手操作、环境嘈杂（抽油烟机）、随时暂停。对应到视频上：竖版构图让画面在手机上占满、大字幕让扫一眼就能看清、关键信息（用料、火候、时间）用文字卡重复强调——观众不会回放，错过就是错过。
先明确"给谁看"：给家人存的菜谱（横版也行、节奏随意）和发平台的菜谱（竖版、严格节奏）是两种产品，别混着做。
竖版构图：裁剪有讲究
横拍的做菜素材裁成 9:16，构图重心在锅面与手部动作——裁剪时把锅保持在画面中下部，上方留出字幕与用料卡的空位。竖版安全区的遮挡规律（顶部平台 UI、底部交互区）在安全区专题有完整地图，菜谱视频的字幕建议放在画面中部偏上。
如果一开始就打算发竖版平台，最好的做法是直接竖拍——裁剪版永远不如原生构图自然。
节奏控制：关键步骤完整，等待过程快放
菜谱视频的节奏拆法：下锅、翻面、收汁、装盘这类"手部动作"完整保留原速（观众要跟着做），炖煮、腌制、发酵这类"等待"快放或直接跳剪。总长控制在 60–90 秒：再长观众中途退出，再短步骤讲不清。
快放的倍速选择：2–4 倍速配合时间标注（"炖 20 分钟"字卡）——画面快进但信息完整。跳剪用在纯等待场景（盖上盖子直接切到开盖）。
字幕与信息卡
用料清单放在开头 3 秒内（或置顶评论），步骤字幕逐条出现：大字号、高对比、停留 2 秒以上。自动字幕工具可以先生成口播文稿再校对，但菜谱视频的术语校对要格外仔细——"焯水"识别成"烧水"是常见翻车。
计量单位务必精确：视频里说"适量"的地方，字幕卡上给出克数——观众跟着做时，精确数字比模糊描述有用得多。
平台适配与封面
各平台的菜谱内容规格（时长、比例、发布参数）在对口平台的规范专题；封面是成品菜的大特写——观众决定看不看，就在封面上那道菜像不像能做出来的样子。
发布文案里带完整用料清单：平台搜索吃文字不吃视频，文字版菜谱是搜索流量的入口。
批量产出：模板化复用
同系列菜谱固定同一套参数：裁剪框位置、字幕样式、快放倍速、输出口径——第一支片子调好的参数存下来，后续每支只换内容。裁剪与压缩参数的复用让批量产出省一半时间。
批量上传前抽查：首中尾各一条，核对字幕是否溢出安全区、关键步骤是否被裁掉。